ग्रिल: किस्में और कार्य

ग्रील्ड भोजन को स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने में किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, ऐसे व्यंजन बनाने के लिए उपकरण एक बहुत ही लाभदायक खरीद होगी। ग्रिल यूनिट की किस्मों और विशेषताओं को समझने के बाद, आप आसानी से सही मॉडल चुन सकते हैं।

ग्रिल गर्मी के साथ खाना पकाने के लिए एक उपकरण है। आवश्यक तापमान प्राप्त करने के लिए चारकोल का उपयोग करने के अलावा, गर्मी उत्पन्न करने के अन्य तरीके भी हैं - विद्युत ऊर्जा या गैस से।

भोजन को भूनने के लिए विभिन्न तकनीकों के साथ बड़ी संख्या में उपकरण हैं। विभिन्न मॉडल बाहरी या इनडोर उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनमें से कुछ को आसानी से ले जाया जाता है, अन्य स्थिर होते हैं। स्थापना संशोधन में कवर की उपस्थिति या अनुपस्थिति शामिल हो सकती है।

लोग लंबे समय से सुगंधित मांस, मछली या चारकोल पर पकाई गई सब्जियों के शौकीन रहे हैं। हालांकि, प्रकृति में बाहर निकलना हमेशा संभव नहीं होता है। आधुनिक तकनीक की मदद से यह समस्या आसानी से हल हो जाती है।

उत्पादों के अन्य फायदे भी हैं।

• ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के फायदे जायज हैं। आखिरकार, खाना बनाते समय, आपको एक पैन में तलने के विपरीत, तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
• तैयारी की तकनीक में एक क्रस्ट का निर्माण शामिल है, जो विटामिन के साथ सभी रस को बरकरार रखता है और अंदर तत्वों का पता लगाता है।
• घर पर खाना बनाते समय उत्पादों के लाभों को संरक्षित किया जा सकता है। इन्फ्रारेड विकिरण के साथ आधुनिक इलेक्ट्रिक ग्रिल आपको सबसे अधिक आहार और आसानी से पचने योग्य भोजन पकाने की अनुमति देते हैं।
• ग्रिल इंस्टालेशन पेट की समस्या वाले या अपना वजन देखने वाले लोगों के अल्प आहार में विविधता लाने में मदद करता है। इस मामले में, भोजन को बिना तली हुई पपड़ी के पकाया जाना चाहिए। इस तरह से तैयार की गई मछली और सब्जियां विशेष रूप से उपयोगी होती हैं।

हालांकि, इस डिवाइस की अपनी कमियां हैं। उनमें से कुछ मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।

• मांस को बाहर पकाते समय, पन्नी को अक्सर कई लोगों द्वारा उपेक्षित किया जाता है। हालांकि, इससे डिश खराब हो सकती है। कोयले में एक धधकती आग भोजन को जला सकती है, और वसा टपकने से मांस में हानिकारक कार्सिनोजेन्स होते हैं।
• पोषण विशेषज्ञों का एक बड़ा हिस्सा मानता है कि ग्रील्ड मांस उत्पादों का लगातार उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। मांस के एक टुकड़े पर पपड़ी, कई लोगों द्वारा प्रिय, शरीर के लिए दुखद परिणाम हो सकता है।
• सड़े हुए शाखाएं और लॉग दहन के दौरान हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, इसलिए वे कोयला प्राप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

• हल्के तरल पदार्थों का प्रयोग भी हानिकारक होता है। ये पदार्थ उत्पाद के स्वाद को खराब कर देंगे और मिश्रण में मौजूद रसायनों से इसे संतृप्त कर देंगे और जलने पर अधिक हानिकारक हो जाएंगे।
• अखबारी कागज को जलाने के लिए इस्तेमाल करने से पके हुए भोजन को नुकसान होगा।मुद्रण स्याही में सीसा होता है, एक पदार्थ जो फेफड़ों में बस जाता है और शरीर में जमा हो जाता है।
• माइक्रोवेव से "ग्रिल" मोड पर भोजन से कोई लाभ नहीं होता है। माइक्रोवेव उत्पाद में प्रवेश करते हैं और इसे सभी उपयोगी पदार्थों से वंचित करते हैं।

आधुनिक बाजार घर और बाहरी स्थान के लिए अनुकूलित विभिन्न ग्रिल मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करता है। आप उन्हें ऊष्मा प्रदान करने की विधि के अनुसार वर्गीकृत कर सकते हैं।

मेन्स पावर्ड उपकरण घरेलू उपयोग के लिए लोकप्रिय हैं। इलेक्ट्रिक मॉडल बिना वसा के पकवान तैयार करते हैं, क्योंकि यह अंतर्निर्मित डिब्बे में बहता है। इलेक्ट्रिक ग्रिल का लाभ यह है कि यह धुंआ रहित होती है। परिचारिका के लिए एक बहुक्रियाशील ग्रिल सुविधाजनक है, जो मुख्य कार्य के अलावा, विनिमेय नलिका के कारण गर्मी, स्टू और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पेस्ट्री पकाना संभव बनाता है। इन विद्युत उपकरणों में ताप तत्वों की सहायता से भोजन तैयार किया जाता है, जिसकी शक्ति 0.7 से 2.2 kW तक होती है।

सभी इलेक्ट्रिक मॉडल संपर्क और गैर-संपर्क में विभाजित हैं।

• क्लैंपिंग संपर्क तंत्र के साथ डिवाइस का डेस्कटॉप संस्करण घर पर या छोटे भोजनालयों में संचालन की सुविधा से अलग है। इस रसोई के उपकरण में दो सतहें होती हैं जो एक साथ मुड़ी होती हैं, और दबाव बल को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। डिवाइस के किनारों की सतह चिकनी या नालीदार हो सकती है। दूसरा साफ करना अधिक कठिन है, इसलिए संयुक्त किस्मों को चुनना बेहतर है। सकारात्मक पहलुओं में मूक संचालन और तथ्य यह है कि वे बिना किसी समस्या के रसोई की मेज पर फिट होते हैं।Minuses में से, यह कम उत्पादकता और उच्च बिजली की खपत को ध्यान देने योग्य है।
• दूसरा समूह हीटिंग तत्वों के साथ भोजन के संपर्क को बाहर करता है। उत्पाद उनके ऊपर या नीचे हीटिंग तत्वों के बीच स्थित है। इन मॉडलों का लाभ एक साथ कई सर्विंग्स तैयार करने की संभावना है।

भोजन को रखने के तरीके के आधार पर, संपर्क रहित मॉडल को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

• शैम्पू। एक इलेक्ट्रिक बारबेक्यू ग्रिल में भोजन को कटार पर रखना शामिल है जो ऑपरेशन के दौरान घूमता है और एक समान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है। मांस के अलावा, गर्म कुत्तों, सॉसेज, समुद्री भोजन के साथ-साथ मशरूम, सब्जियों और फलों को इलेक्ट्रिक बारबेक्यू ग्रिल में सुखाने के लिए सॉसेज बनाना संभव है।
• कैरोसेल प्रकार की इलेक्ट्रिक ग्रिल में, भोजन को हटाने योग्य टोकरियों में बदल दिया जाता है जो एक निश्चित प्रक्षेपवक्र के साथ घूमते हैं। हीटिंग सतह गतिहीन है, लेकिन गति की पूरी रेखा के साथ तापमान बनाए रखती है।
• पिछले डिजाइन ने ग्रहों की ग्रिल का आधार बनाया। केवल इन मॉडलों में, सामान्य आंदोलन के अलावा, प्रत्येक टोकरी स्वतंत्र रूप से घूमती है, जो आपको उत्पादों को अधिक समान रूप से सेंकना करने की अनुमति देती है।

• सैलामैंडर ग्रिल में आमतौर पर ऊपरी हिस्से में हीटिंग तत्व होते हैं। यह या तो हीटिंग तत्व या क्वार्ट्ज या इन्फ्रारेड हीटिंग तत्व हो सकता है। दूसरे प्रकार के उपकरण अधिक महंगे हैं, लेकिन वे आपको भोजन को तेजी से पकाने की अनुमति देते हैं और कमरे का तापमान नहीं बढ़ाते हैं। तल पर उत्पादों के लिए विशेष झंझरी हैं। गर्मी के स्तर को ऊपर की प्लेट या भोजन की जाली को नीचे या ऊपर उठाकर मैन्युअल रूप से समायोजित किया जाता है।
• Vapo-grills बाजार में एक नवीनता है, लेकिन पहले से ही रेस्तरां से अनुमोदन प्राप्त कर लिया है। वाटर ग्रिल स्टीम बाथ जैसा दिखता है।भोजन के लिए, ग्रिल में एक विशेष नालीदार सतह होती है, और इसके नीचे पानी के साथ एक कंटेनर होता है। हीटिंग तत्वों की मदद से पानी भाप में बदल जाता है, जिस पर पकवान पकाया जाता है। इस तरह के मॉडल आपको अपने मूल द्रव्यमान को बनाए रखते हुए उत्पाद को ज़्यादा नहीं करने देते हैं, जबकि लाभकारी पदार्थ अप्रभावित रहते हैं।

वांछित तापमान तक पहुंचने की गति के कारण ऐसे मॉडल खानपान स्थानों में बहुत लोकप्रिय हैं। गैस उपकरण आपको खुली आग के बिना व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं, जबकि स्वाद बनाए रखते हैं और धुएं से संतृप्त नहीं होते हैं।

गैस मॉडल बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने और गर्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसी समय, गर्मी के तापमान को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। मॉडल सुरक्षा वाल्व के साथ गैस सिलेंडर से लैस हैं।

ऐसे उपकरणों में ज्वालामुखीय पत्थर होते हैं जिन्हें करंट या गैस से गर्म किया जाता है, जिससे गर्मी आती है। भोजन समान रूप से तला हुआ होता है और इसका स्वाद खुली आग पर पकाया जाता है। इसी समय, उत्पाद के उपयोगी गुण खो नहीं जाते हैं, और बहने वाली वसा पत्थरों में अवशोषित हो जाती है। ऐसे मॉडलों के नुकसान में उत्सर्जित धुआं और बड़े वायु अवशोषण शामिल हैं।

ये मॉडल बाहरी खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। देश में, आप ग्रिलिंग के लिए ग्रिल या पहियों पर पोर्टेबल बारबेक्यू के साथ एक स्थिर ब्रेज़ियर स्थापित कर सकते हैं, और पिकनिक पर बाहर जाने के लिए एक कॉम्पैक्ट मॉडल चुनना बेहतर होता है। किट में आमतौर पर कोयले या जलाऊ लकड़ी और एक जाली के लिए कच्चा लोहा या स्टील का कटोरा शामिल होता है।

कच्चा लोहा अक्सर ग्रिल बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह सामग्री अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, ईंधन की लागत को कम करती है, और समान रूप से गर्मी वितरित करती है। जंग से बचाने के लिए कास्ट आयरन ग्रिल को एनामेल्ड किया जा सकता है, लेकिन समय के साथ इनेमल में दरारें पड़ जाती हैं, इसलिए बिना कोट वाला मॉडल चुनना अधिक व्यावहारिक होता है। लेकिन उन्हें तुरंत धोया जाना चाहिए, एक सूखे कपड़े से पोंछकर, कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। कच्चा लोहा मॉडल के नुकसान में से केवल भारी वजन ही नोट किया जा सकता है।

आसानी से ले जाया और सस्ती स्टेनलेस स्टील मॉडल। स्टील लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखने में सक्षम है, बाहरी कारकों के लिए प्रतिरोधी है और थोड़ी देर बाद भी साफ करना आसान है। स्टील की जाली समय के साथ काली हो सकती है, लेकिन इसे साफ करना आसान है और इससे व्यंजनों का स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

एक विश्वसनीय विकल्प को पत्थर या आग रोक ईंटों से बने मॉडल कहा जा सकता है। वे उच्च तापमान को अच्छी तरह सहन करते हैं और गर्म रहते हैं।

ग्रिल स्थापना के आयामों को चुनते समय, उस कमरे के आयामों को ध्यान में रखना आवश्यक है जिसमें डिवाइस संचालित किया जाएगा। घर के लिए, एक मिनी इलेक्ट्रिक ग्रिल उपयुक्त है, जो ज्यादा जगह नहीं लेती है। रेस्तरां व्यवसाय में, एक छोटा ग्रिल व्यंजन की उचित उपज प्रदान करने में सक्षम नहीं है, इसलिए औद्योगिक मॉडल चुने जाते हैं। यदि आप डिवाइस को ट्रांसपोर्ट करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक छोटी छोटी कॉपी चुननी चाहिए।

इसके अलावा, यह उन सर्विंग्स की संख्या पर विचार करने योग्य है जो ग्रिल एक बार में पकाने में सक्षम है। 3-4 लोगों के लिए, आपको 35x26x2 सेमी ग्रिल का चयन करना चाहिए, और 5-7 लोगों की कंपनी जिसे 3-3.5 किलोग्राम मांस पकाने की आवश्यकता होती है, को लगभग 70x45x4 सेमी के आयाम वाले मॉडल की आवश्यकता होगी।

आमतौर पर सभी प्रकार के ग्रिल में एक मानक आयताकार आकार होता है, आप वर्ग मॉडल भी पा सकते हैं। इन रूपों की लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि जाली के अलावा, ऐसे मॉडल पर कटार रखना सुविधाजनक है। इसके अलावा, उनके पास उत्पादों के लिए एक विशाल सतह है।

गोल ग्रिल में कोई कोना नहीं होता है, जो इसे अधिक विश्वसनीय और सुरक्षित बनाता है। हालांकि, इसमें भोजन को समायोजित करने के लिए कम जगह है। एक बंद जगह बनाने वाले ढक्कन के साथ बारबेक्यू ग्रिल के अंडे के आकार या गोलाकार आकार से आप पकवान को तेजी से पका सकते हैं।

अक्सर, मॉडल की पसंद किट में सहायक उपकरण से प्रभावित होती है। सभी घटकों को उन लोगों में विभाजित किया गया है जो खाना पकाने की प्रक्रिया में अपरिहार्य हैं, और जो इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। विशेष चिमटे आपको उत्पाद को ग्रिल पर सावधानी से रखने में मदद करेंगे, इसमें से तैयार पकवान को हटा दें और तलने के दौरान अंगारों को पलट दें। किट में बेकिंग शीट आपको सब्जियों या मछली के सबसे नाजुक और छोटे टुकड़ों को पकाने की अनुमति देगी, और ज्वालामुखी पत्थर आपको आवश्यक भुना हुआ पकवान आसानी से प्राप्त करने की अनुमति देगा।

किट में कोयले को जलाने के लिए एक स्टार्टर, एक इलेक्ट्रॉनिक खाद्य थर्मामीटर, ब्रश, मिट्टेंस और स्पैटुला शामिल हो सकते हैं। कुछ मॉडल प्रज्वलन और विशेष माचिस, गैस मॉडल के लिए बहुलक-मिश्रित सिलेंडर के साथ पूरे होते हैं।

ग्रिल का चुनाव सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहां और कितने लोगों के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। घरेलू उपयोग के लिए, सबसे अच्छा विकल्प डेस्कटॉप संपर्क इलेक्ट्रिक ग्रिल होगा। खरीदते समय, आपको अधिक शक्तिशाली मॉडलों को वरीयता देनी चाहिए जो तेजी से पकते हैं।खाना पकाने की सतह का लेप नॉन-स्टिक होना चाहिए ताकि तेल की आवश्यकता न हो। तामचीनी कोटिंग लंबे समय तक नहीं टिकेगी।

एक अच्छी इलेक्ट्रिक ग्रिल की बॉडी मेटल की बनी होती है। सस्ते विकल्प प्लास्टिक से बने होते हैं, जो गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए। विलंबित प्रारंभ या स्वचालित शटडाउन के रूप में अतिरिक्त कार्य, तापमान का समायोजन और रखरखाव खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है।

उन लोगों के लिए जो प्रकृति में बाहर निकलना पसंद करते हैं, बारबेक्यू का एक कैंपिंग फोल्डिंग संस्करण उपयुक्त है, जिसमें बारबेक्यू पकाने के लिए कटार और ग्रिल ग्रेट शामिल हैं। ये मॉडल हल्के और उपयोग में आसान हैं। कोयले या लकड़ी के मॉडल चुनना बेहतर है, क्योंकि इस प्रकार का ईंधन किसी भी समय प्राप्त किया जा सकता है। कैरी बैग के रूप में एक एक्सेसरी की मौजूदगी से पिकनिक की तैयारी में काफी तेजी आएगी।

स्नान और देश के आराम के प्रेमियों के लिए, ठोस स्थिर उपकरण चुनना बेहतर होता है। वित्तीय क्षमताओं के आधार पर, आप उपकरण की सामग्री और पूर्णता चुन सकते हैं। घर के पास चारकोल ग्रिल लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गैस मॉडल आसानी से ग्रीष्मकालीन रसोई के पास स्थित हैं, और विशेष रूप से नामित गज़ेबो में किसी भी प्रकार के उपकरण को स्थापित करना आसान है।

ग्रिल के रूसी बाजार का घरेलू और विदेशी दोनों निर्माताओं द्वारा व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। ब्रांड और मॉडलों की पूर्णता के कारण डिवाइस की कीमत बहुत भिन्न होती है। कुछ निर्माताओं का संक्षिप्त विवरण आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा।

छोटे घरेलू उपकरणों के इतालवी निर्माता एरियेटे सस्ती, लेकिन साथ ही घर के लिए मूल मॉडल प्रदान करता है। इसी समय, मॉडल की कीमत बड़े नाम वाले एनालॉग्स की तुलना में काफी कम है।खरीदार कॉम्पैक्टनेस और ग्रिल के उपयोग में आसानी पर ध्यान देते हैं, बल्कि छोटी कार्यक्षमता के साथ उत्कृष्ट काम करते हैं। पार्टी ग्रिल 733 मॉडल देश में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा जब तलने के लिए आग लगाने का समय नहीं होगा।

रूसी-ब्रिटिश कंपनी स्कारलेट रूसी बाजार की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, मध्य खंड के सामान का उत्पादन करता है। इस ब्रांड के कई छोटे घरेलू उपकरणों को सर्वश्रेष्ठ बजट उपकरणों की रैंकिंग में शामिल किया जा सकता है। SC-EG350M01 ग्रिल मॉडल, एक बुनियादी पैकेज और अच्छी शक्ति के साथ, अपने कार्य को काफी अच्छी तरह से करता है। हालांकि पैनल हटाने योग्य नहीं हैं, ग्रिल को साफ करना आसान है। लेकिन स्टैक्ड फैट के लिए पैन को हटाया और धोया जा सकता है।

तुर्की निर्माता सिनबो छोटे आयामों के कम लागत वाले उपकरणों के निर्माण में माहिर हैं। SSM 2530 जेनेरिक ग्रिल एक आसान-से-संचालित और सस्ता विकल्प है। सीमित कार्यक्षमता और सस्ती सामग्री का उपयोग कम कीमत प्रदान करता है, लेकिन डिवाइस के स्थायित्व को भी प्रभावित करता है। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि उत्पादों से वसा हमेशा कंटेनर में नहीं जाता है। दृश्य निरीक्षण के दौरान, आप निम्न निर्माण गुणवत्ता भी देख सकते हैं, लेकिन यह ग्रिल के संचालन को प्रभावित नहीं करता है।

घरेलू निर्माता वनवासी ग्रिल और बारबेक्यू के लिए सामान और सामान के उत्पादन में माहिर हैं। उच्च उत्पादन मानक उपकरणों की उचित गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं। ग्रिल ग्रिल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अन्य मॉडलों की तुलना में अधिक कीमत पर, अधिकांश खरीदार इस ब्रांड को इसकी नॉन-स्टिक कोटिंग, मजबूती और अच्छे निर्धारण के लिए चुनते हैं। पहियों पर चारकोल ग्रिल के बारे में, उपयोगकर्ताओं का कहना है कि पेंट जल्दी से छिल जाता है, शरीर जंग खा सकता है, और कीमत स्पष्ट रूप से बहुत अधिक है।

ब्रैंड हरा ग्लेड ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए अपने सामान के लिए रूसी खरीदारों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। स्मोकहाउस फ़ंक्शन के साथ ग्रीन ग्लेड चारकोल बारबेक्यू ने केवल सकारात्मक उपयोगकर्ता समीक्षा अर्जित की है। परिवहन में आसानी, संचालन और रखरखाव में आसानी, साथ ही व्यंजनों का नायाब स्वाद पूरी तरह से सस्ती स्थापना लागत से अधिक के साथ संयुक्त है।

एक कनाडाई कंपनी, बारबेक्यू और स्मोक्ड मीट के वास्तविक पारखी लोगों के लिए ब्राडली धूम्रपान करने वाला इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस प्रदान करता है। हाल ही में, कंपनी ने अपने उत्पाद को रूसियों के लिए पेश किया। बल्कि उच्च कीमत के पीछे मानव हस्तक्षेप के बिना एक पेशेवर धूम्रपान तकनीक है। आपको बस पैरामीटर सेट करने और प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। नुकसान में केवल ग्रिलिंग के लिए विशेष ब्रिकेट खरीदने की आवश्यकता शामिल है।

कभी-कभी आप स्मोकी मीट का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन मौसम या परिस्थितियाँ आपको हमेशा प्रकृति में बाहर निकलने की अनुमति नहीं देती हैं। ऐसी स्थिति में, बालकनी के लिए जाली वाला ब्रेज़ियर एक वास्तविक मोक्ष होगा।

एक अपार्टमेंट के लिए एक घरेलू विद्युत संपर्क ग्रिल सबसे सुविधाजनक है। ऊपरी और निचले हिस्सों में हीटिंग तत्वों के साथ दो तरफा उपकरण का उपयोग करने से आप एक ही बार में दोनों तरफ से तलकर पकवान को तेजी से पका सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो ग्रिल का विस्तार किया जा सकता है और एक बार में दो विमानों का उपयोग किया जा सकता है, जो आपको एक बार में अधिक खाना पकाने की अनुमति देता है।

एक विशाल ग्रीष्मकालीन कॉटेज आपको अपनी कल्पना को पूरी तरह से दिखाने और ग्रिल के साथ सबसे असामान्य बारबेक्यू विकल्प स्थापित करने का अवसर देता है।

नीचे सही ग्रिल्ड स्टेक पकाने का तरीका जानें।