सर्दियों में लहसुन को कांच के जार में कैसे रखें?

कई गर्मियों के निवासी सर्दियों के लिए एक सब्जी की फसल को बचाने की कोशिश कर रहे हैं। वर्तमान में, ऐसा करने के कई तरीके हैं। लेख में, हम विचार करेंगे कि सर्दियों में कांच के जार में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए।

सबसे पहले, आइए ऐसे भंडारण के फायदों को देखें:

• बैंक एक उत्कृष्ट बाधा हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचाते हैं;
• कांच के जार आसानी से घर के अंदर रखे जाते हैं, उत्पाद को यथासंभव कॉम्पैक्ट रूप से रखा जा सकता है, अक्सर कंटेनरों को पेंट्री में, बालकनियों पर और बस रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है;
• आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, कुछ लोग उत्पादों को मिलाकर अपनी सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं;
• इस भंडारण के दौरान लहसुन को बिना छीले छोड़ा जा सकता है।

कमियों में से निम्नलिखित हैं:

• तैयारी में बहुत समय लगता है;
• भरने के लिए अतिरिक्त लागत (नमक, तेल)।

यदि आप सर्दियों में लहसुन को कांच के जार में रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कंटेनर तैयार करने होंगे। उन्हें बस नसबंदी करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा बेसिन या पैन लें। बैंकों को उनमें उबालने की जरूरत है।

यदि आपके पास एक बड़ा बेसिन नहीं है, तो आप बस उबलते पानी के ऊपर कंटेनरों को रख सकते हैं, क्योंकि भाप भी सभी कीटाणुओं को मार देगी।कभी-कभी ऐसी नसबंदी ओवन में की जाती है। इस विधि को अधिक सुविधाजनक माना जाता है, क्योंकि ओवन, एक नियम के रूप में, बड़ी संख्या में डिब्बे को समायोजित कर सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, जार अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।

लहसुन खुद तैयार करें। यह पूरी तरह से पृथ्वी और मलबे से साफ हो गया है। फिर इसे सुखाया जाता है। बगीचे की कैंची या प्रूनर की मदद से, तने को 7-10 मिलीमीटर तक काटना आवश्यक होगा, जड़ों को 2-3 मिलीमीटर काट दिया जाता है।

ऐसे उत्पाद को जार में स्टोर करने के लिए कई तरीके हैं।

• क्लासिक तरीका. तैयार लहसुन के सिर एक कांच के कंटेनर में रखे जाते हैं। इसे ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है, अन्यथा फसल जल्दी सड़ने लगेगी। इस रूप में, बैंकों को 60% से अधिक नहीं की हवा की आर्द्रता वाले कमरे में रखा जाता है, इसमें तापमान लगभग 15-20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

• आटे के साथ। इस मामले में, लहसुन के सिर को सावधानी से तीन-लीटर जार में पंक्तियों में रखा जाता है। उसी समय, उनके बीच आटा डाला जाता है। ऐसी प्रत्येक परत लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। तो सिर एक दूसरे के संपर्क में नहीं आएंगे। और आटा भी नमी को अवशोषित करेगा, यानी यह फसल को मोल्ड और विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने में सक्षम होगा।

• नमक के साथ. इस मामले में, लहसुन के सिर भी पंक्तियों में रखे जाते हैं, जिसके बीच 2-3 सेंटीमीटर नमक की एक परत डाली जाती है। यह उत्पाद फसल को कीटाणुरहित करेगा। नमक नमी खींचने में भी सक्षम है।

• सूरजमुखी के तेल में. बहते पानी के नीचे लहसुन के सिरों को अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद दांतों को पूरी तरह से साफ कर लेना चाहिए। उत्पादों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है। आप जैतून के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वहां आप विभिन्न मसाले डाल सकते हैं। जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और फिर अच्छी तरह से हिलाया जाता है। सभी लौंग तैलीय तरल से अच्छी तरह से संतृप्त होनी चाहिए। बैंकों को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

• कुचले हुए रूप में. इस मामले में, पहले लहसुन के सिर से एक सजातीय प्यूरी तैयार की जाती है। यह एक विशेष कोल्हू या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप लहसुन उत्पाद को 1: 2 के अनुपात में जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। और वहां कुछ मसाले डालना भी वांछनीय है। इस रूप में, सब कुछ फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

• शराब या शराब के सिरके में। लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से वाइन (सफेद और लाल दोनों का उपयोग किया जा सकता है) या वाइन सिरका से भरा होता है। अगर वांछित है, तो आप सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों और मसालों को वहां जोड़ सकते हैं। फिर सब कुछ कसकर बंद कर दिया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इस रूप में, लहसुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।

• सूखे रूप में. लहसुन की कलियों को सुखाकर आप उन्हें एक साल तक रख सकते हैं। सुखाने को एक विशेष सब्जी ड्रायर का उपयोग करके किया जा सकता है। इस तरह के वर्कपीस के लिए, सबसे बड़े और सबसे कठिन स्लाइस फिट हो सकेंगे। उन्हें सावधानी से पतले हलकों में काटकर मशीन में रखा जाता है।अगला, आपको उपयुक्त तापमान शासन चुनना चाहिए, और डिवाइस चालू करना चाहिए। और सुखाने को ओवन में भी किया जा सकता है। इस मामले में, एक बेकिंग शीट ली जाती है, यह पूरी तरह से पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकी होती है। फिर तैयार लहसुन के घेरे वहां बिछाए जाते हैं, उत्पाद को 2 घंटे के लिए 60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। ठीक से संसाधित लौंग का रंग हल्का पीला होगा। ऐसे लहसुन को खुले जार में भी रखा जा सकता है।

• राख में. अक्सर आटे की जगह राख का इस्तेमाल किया जाता है। लहसुन के सिर या लौंग को एक संसाधित कांच के जार में रखा जाता है, इसे आधा भरना चाहिए, फिर यह सब सावधानी से राख के साथ छिड़का जाता है, फिर लहसुन का दूसरा आधा भाग रखा जाता है और राख के साथ छिड़का जाता है। कुल मिलाकर, आपको इस पाउडर के लगभग दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

लहसुन के साथ कंटेनरों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सबसे अच्छा भेजा जाता है। अगर इनमें जगह नहीं है तो आप बैंकों को बस बालकनी पर रख सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे उत्पादों को धूप में, हीटिंग उपकरण के पास या नम स्थानों पर नहीं रखा जाना चाहिए। प्रशीतन के बिना, शेल्फ जीवन को काफी कम किया जा सकता है।लेकिन तापमान भी शून्य डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा लहसुन के सिर बस जम जाएंगे।